蔬菜商场供求剖析

来历: 我要letou国际米兰网 发布时刻:2017-03-24 阅读:

  依据蔬菜的养分成分和对人体的生理效果,蔬菜在我国居民的膳食构成中具有重要方位,它首要供给人体所必需的膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素等养分物质。国外防癌组织还把多吃蔬菜列为“饮食防癌的规范性建造”内容之一。我国又是以植物性食物为主、动物性食物为辅的膳食形式的民族,这就决议了我国居民蔬菜消费量在膳食结构中所占比重较大。

  1.我国蔬菜消费的根本特色。

  (1)城镇居民蔬菜消费高于乡村。

  依照联合国的恩格尔系数40%~50%作为小康水平的区分规范,我国城镇居民已于1994年步入小康,而乡村居民仍在向小康过渡。在一般情况下,为了改进膳食构成,城镇居民蔬菜消费量比乡村多。

  (2)高收入居民蔬菜消费量多。

  跟着经济体制改革的不断深化,家庭经济收入遍及进步,收入的高、中、低层次逐渐摆开,反映在蔬菜商场上就呈现了不同层次的消费。在一般情况下,收入高的居民蔬菜消费量较多,收入低的居民蔬菜消费量较少。据商场剖析,上海有20%左右的顾客愿意多花钱选购高级、精密、时令蔬菜,但亦有约20%的顾客只需廉价的大路菜。

  (3)蔬菜消费具有地域差异。

  我国南北跨度大,天然生态条件大不相同,而各种蔬菜对环境条件要求亦不相同,大体可分为喜温、喜冷凉和耐寒三类:喜温蔬菜:西红柿、黄瓜、豆类等;喜冷凉蔬菜:白菜、甘蓝、萝卜等;耐寒蔬菜:大葱、蒜、菠菜等。

  由于上类蔬菜种类出产的区域不平衡,导致蔬菜消费具有地域差异:

  一是北方的长春、北京、郑州等地白菜、西红柿、黄瓜、大葱、豆角五种占比重较大,白菜最大;

  二是南边如广州、上海等市居民消费芽类蔬菜、水生蔬菜、多年生蔬菜、野生蔬菜、稀特蔬菜等时令菜、优质高级比北方居民消费量大。

  从全国看,北方城市居民人均购买鲜菜量比南边的多。乡村居民蔬菜消费量则根本取决于出产量、出产种类和消费习气。

  (4)蔬菜消费种类结构杂乱。

  我国蔬菜种类繁复,北京市大钟寺批发商场上市鲜菜累计达70种以上,南边商场蔬菜花式种类会更多。这就决议了我国蔬菜种类消费结构的杂乱性。在鲜菜种类消费结构中,有25种蔬菜是居民餐桌上遍及的菜肴。这25种菜是:白菜、洋白菜、菠菜、油菜、芹菜、韭菜、空心菜、大葱、菜花、萝卜、胡萝卜、葱头、生姜、莴笋、蒜薹、蒜头、黄瓜、冬瓜、丝瓜、西红柿、茄子、青椒、豆角、莲藕、豆芽菜等。

  2.我国蔬菜产需的新改变。

  跟着我国居民收入水平的进步,食物消费结构发作了巨大的改变,蔬菜产需根本平衡。在这种情况下,人们对蔬菜的消费已从数量型逐渐转向质量型,要求蔬菜“优质、卫生、养分、保健、便利”。由此,我国蔬菜产需呈现了六方面的转化。

  (1)向养分保健型转化。

  当人们对吃饱吃好的要求满意之后,就寻求能防备疾病、健旺身体的食物,以到达延年益寿的意图。从养分学剖析,蔬菜是重要的功用性食物,由于人类需求的六大养分素中的维生素、矿物质和纤维素首要来历于蔬菜,并且某些养分素仍是蔬菜独有的。假如人们短少蔬菜中某种养分素,不只影响人体健康,并且还导致某些疾病发作。

  因而,顾客letou国际米兰显现不少顾客到商场选购具有养分价值高和保健功用的蔬菜。首要表现在:

一是养分价值高、风味好的豆类、瓜类、食用菌类、茄果类蔬菜已由数量型向质量型开展;

  二是养分价值高的南边菜,如花菜、生菜、绿菜花、紫甘蓝等销势看好;

  三是一些具有保健医疗功用的野生蔬菜身价倍增,成为菜中精品,各地正努力收集、驯化培养、加工使用,以供应商场的需求。

  (2)向“绿色食物型”转化。

  蔬菜数量的剧增令人欣慰,但其有害物质的富集却让人担忧。实际迫使顾客增强了自我保护意识,对 “绿色食物”的寻求越来越火急。

  20世纪80年代初,农业部植保总站开端推行无公害蔬菜出产技术,到20世纪80年代末已有22个省(直辖市、自治区)的200多个城市建起无公害蔬菜出产基地6.67万公顷,年出产无公害蔬菜610万吨以上。20世纪90年代,农业部建立“我国绿色食物开展中心”,实施“绿色食物”认证制,从产地生态环境、产品出产操作规程到农药残留、有害重金属和细菌含量等方面对“绿色食物”的规范做了界定。

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